Une compote pommes-poires fondante
Éplucher 2 pommes Belchard et 2 poires Comice, les évider puis les couper en morceaux de taille moyenne. Conserver peaux, coeurs et pépins pour la recette de vinaigre ci-après, par exemple. Peser les fruits et ajouter 20% de leurs poids en sucre semoule. Zester la moitié d’un cédrat bio français et ajouter