MON FRAISIER de la fête des Mères
Les fraises font partie de mon Top 3. C’est un produit magique, car on peut le travailler dans tous les sens. Selon les arrivages, j’utilise plutôt la mara des bois. Ronde, elle ressemble un peu à une cerise. Certains pâtissiers utilisent de la gariguette. Elle est bonne, mais sa durée de vie est limitée, sa forme allongée n’est pas très facile à travailler en pâtisserie. Dans mon fraisier, je mets des fruits
