i vous suivez , vous savez déjà qui est Lilian Douchet, habile cuisinier passé dans de bonnes maisons comme La Truffière où le George V, et figure marquante de la saison 2022 de ce télé-crochet. Depuis son la partie des légumes qui n’est pas servie dans l’assiette, est utilisée pour les bouillons et les jus aromatiques qui accompagnent les plats. Commandez sans hésiter l’exquise burrata escortée d’une julienne de betterave au pesto et à la framboise: une création du chef devenue un must de la maison. Poursuivez par exemple avec le filet de maigre cuit à la plancha, agrémenté d’une marinade de calamansi (un citron-lime d’origine philippine), de chou pak choi, d’une tombée d’épinard et d’une émulsion beurre noisette (31 €) et enfin une poire pochée, biscuit madeleine, caramel au beurre salé, glace caramel et cardamome, citrons confits (12 €) ou pourquoi pas la brioche façon pain perdu aromatisée à l’hydromel, glace au lait ribot, siphon miel et mûres macérées, qui lui avait permis de remporter l’une des épreuves de . Menus à 26 € ou 34 € au déjeuner et à 47 € servis midi et soir.
