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  • Le Journal du dimanche

    LA PIZZA, MAMMA MIA!

    Oct 23, 2022 4 minutes

    ’obsession est mondiale. L’objet du délire : une pâte levée garnie de sauce tomate et de mozzarella fondante. Les derniers symptômes de cette frénésie viennent d’être détectés aux États-Unis : une encyclopédie entière sur le sujet, soit 1 700 pages et 1 000 recettes en trois volumes de 16 kilos, vient d’être consacrée à la… pizza. Il fallait bien un Américain un peu fou pour se lancer dans quatre ans de recherches pour décortiquer la pizza sous toutes ses coutures, avec une approche scientifique : l’auteur de (375 euros sur toutes les plateformes et en librairies), Nathan Myhrvold, 63 ans, est bardé de diplômes (doctorat en physique théorique et maths, master en économie et en physique spatiale, diplôme d’arts

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