epuis quelques années, en même temps que les guirlandes et les sapins, ses grandes boîtes au look vintage envahissent les vitrines des pâtisseries et des épiceries fines. Il se vend par milliers et passionne les gourmets avertis qui s’échangent les meilleures adresses sous le manteau et sur les réseaux sociaux : le panettone, séculaire pâtisserie italienne avec des raisins secs et des écorces d’agrumes confites, connaît assurément son heure de gloire de ce côté des Alpes. Au point que notre traditionnelle bûche de Noël a du souci à se faire, et ce n’est pas Christophe Louie, qui vient d’ouvrir une boutique spécialisée à Paris, qui dira le contraire. « Le panettone est un produit passionnant car unique. La texture de sa pâte fermentée doit être filante, élastique et évoquer le coton », dit avec gourmandise ce pâtissier devenu
