On a retrouvé Céline Pham, cet été, tout sourire, penchée sur le plan de travail de sa cuisine ouverte. Devant elle, la salle toute en briques et poutres de « son » restaurant, Inari, ouvert à Arles en juillet, dans une ancienne chapelle du XIIIe siècle. Mi-septembre, on découvre le même sourire, fatigué mais ravi, sur le visage de Chloé Charles, quand elle gare son fidèle vélo rue Sedaine à Paris (11e) et sort le trousseau de clés de « son » premier « restaurant privé », Lago.
Il faut donc le voir pour le croire : la même année, les deux cheffes les plus emblématiques du « nomadisme » en cuisine, qui ont réinventé leur métier en cuisinant sans restaurant fixe, ont fini