Le plein de saveurs avec les plantes à liqueur
L’angélique officinale
Spécialité du Marais poitevin, celle que l’on appelle également « l’herbe aux anges » est imposante puisqu’elle peut atteindre 2 m au cours de sa deuxième année, lorsqu’elle fleurit en grosses ombelles rondes.
Propriétés : utilisée depuis le Moyen Age, c’est une aromatique douce, réchauffante et stimulante. Digestive et apaisante, elle aide à dormir.
outre ses tiges, que l’on fait confire au sucre, elle est recherchée pour sa saveur amère et entre dans la composition de liqueurs réputées (Bénédictine, Chartreuse). Ce sont surtout les racines qui peuvent être mises
