Quand le thé nous fait du bien
Que le thé soit noir, vert ou blanc, les feuilles proviennent toujours de la même plante. Il s’agit d’un camélia, Les nuances entre les différentes couleurs et saveurs dépendent surtout du mode de cueillette et de préparation, qui font ses qualités. Le meilleur thé est celui dont le bourgeon est cueilli à peine déplié. C’est le pekoe. La cueillette fine, dite « impériale », comprend le pekoe (bourgeon) et une feuille. En Chine, la tradition veut que le thé soit ramassé lorsque le bourgeon et trois feuilles
