Consommé en Chine depuis l’Antiquité, le thé est une boisson aromatique préparée par infusion des feuilles séchées du théier. « Les thés proviennent tous d’une seule et même plante (Camellia Sinensis), précise notre experte. C’est en traitant différemment les feuilles de cet arbuste après la cueillette, qu’on obtient divers types de thé. »
Les variétés
« On dénombre six grandes familles de thé dont le nom est lié à la couleur de l’infusion ou à celle des feuilles infusées », indique Joëlle Danies.
Le thé vert : absolument non oxydé, c’est un thé non fermenté. On chauffe les feuilles du théier immédiatement après la cueillette pour éviter toute oxydation.
c’est un thé produit en très petite quantité
