Nous attendons énormément des assemblages à l’avenir, notamment pour les vins rouges, qui renvoient à une pratique ancestrale dans les vignobles alpins. Ceux qui existent déjà donnent le ton : complexité, harmonie, caractère alpin renforcé ! Minor Swing de Ludovic Archer ou Améthyste du domaine des Ardoisières constituent des exemples frappants. Car malgré leurs qualités, persan, étraire ou douce noire ne font pas oublier la mondeuse. Nous les voyons davantage comme les éléments qui permettront, en appoint de la mondeuse, aux rouges savoyards d’atteindre les sommets absolus. nous a enthousiasmés avec cet imparable vin de parfum et de plaisir, assemblage de douce noire et de persan vinifié en macération semi-carbonique. Friand au possible. Juteux, savoureux, vivant, immédiat, sans aucune verdeur malgré le faible degré (11,1°), il conserve une touchante candeur agreste tout en montrant une grande subtilité. 10 € Bouteilles/an : 500
92/100
LUDOVIC ARCHER
IGP Vin des Allobroges Respire 2020
Douce noire de Montmélian macérée cinq jours en grappes entières : très claire, à la couleur et au parfum de grenadine, délicatesse et subtilité faites vin, pour peu qu’on l’aère légèrement. Avec sa fluidité, son degré si modeste (9,5°), elle confine à une eau merveilleusement parfumée, une eau magique… Nous aimons d’ailleurs beaucoup l’accord mets et vin suggéré par le vigneron : « Accompagnera parfaitement n’importe quel petit déjeuner à 14 h du matin ! ». 18 € Bouteilles/an : 440
