C’est un caméléon, il s’offre tout en fruit ou plus large d’épaules
y a quelques années, le cabernet franc était loin de faire l’unanimité auprès des buveurs de vins rouges. Tirons un peu le trait : les notes de poivron, l’acidité aiguë, les tanins parfois revêches du cépage faisaient grincer les dents de certains. Seuls les amoureux de rouges saillants adulaient ce cépage qu’évoquait François Rabelais dans sous le nom de “breton” en 1534. Soyez rassurés, le cabernet franc n’est plus ce
