«Une certaine réserve et beaucoup de tension ne riment pas forcément avec squelettique »
Décharnés, anorexiques, rachitiques… ces derniers temps, les hyperboles ont fleuri pour épingler les vins jugés en sous-maturité. On reproche à ces vins de manquer de chair, de sacrifier la justesse au profit d’une quête de vivacité et de tension. Après avoir été longtemps critiqué pour être