Le secret de la santé : toujours débuter ses repas par un élément végétal arrosé de vinaigrette

Combien sommes-nous à ne plus jamais nous réveiller en pleine forme le matin? Pour tenir, certains carburent aux sucreries ; d’autres, aux boissons énergétiques. Un peu de sport, beaucoup de régimes aux noms improbables. On a beau prendre soin de soi, la fatigue s’accumule et les kilos débordent sans que le naufrage de la vieillesse puisse tout expliquer. Et puis Jessie Inchauspé a débarqué sur Instagram. Longue, mince, une présence solaire et une forme olympique, malgré les décalages horaires lorsqu’elle saute d’un avion à l’autre à New York ou Paris. Son secret? À force de recherches scientifiques et de tests sur elle-même, cette biochimiste de 29 ans a fini par dénicher l’un des coupables qui nous bouffent la vie: le glucose.

Il n’y a pas que les diabétiques qui doivent surveiller leur glycémie

Son enquête a débuté après un grave accident. «J’avais 19 ans, raconte-t-elle, et j’étais en vacances à Hawaii avec des amis. Un après-midi, nous sommes partis randonner, et on a arrondissement de Paris, entourée de la tendresse de ma mère, avec un beau-père fabuleux, Franklin Servan-Schreiber, qui m’a encouragée à poursuivre des études scientifiques. J’adorais nos longues discussions avec son frère, David Servan-Schreiber. Lui aussi m’a beaucoup guidée. Rien ne pouvait expliquer mon profond mal-être. »