FRIPON, LE BISTROT D'AUTEUR DE PAULINE SÉNÉ
errière Fripon, ce néo-bistrot du haut de Ménilmuche, on retrouve Romain Battesti, fondateur du 1999, de la Maison Sage et de Rita, l’ex-Ribote (voir notre article page 96). Pour son nouvel, Pauline Séné, qui distille depuis sa cuisine de poche des assiettes à partager bien balancées, proposées sur une courte carte faisant la part belle aux alliances terre/mer: œufs mimosa aux algues, pickles et poutargue (14 €), huîtres fines de Claire de Noirmoutiers, nuoc-mâm et kumquat (16 €), tartare de veau, salsa verde, œufs de truite, parmesan et moutarde (22 €), saint-jacques, céleri, coques, sauce XO et orange sanguine (26 €), fondant au chocolat, praliné sésame noir et cacahuètes (10 €)… Et si, comme ce fut notre cas, toute la carte vous fait envie, optez sans hésiter pour l’épatant menu dégustation à 75 € dans lequel sont à l'honneur les plus belles assiettes de la maison servies en portions dégustation. C'est aussi l'occasion de chiller un peu plus longtemps dans l’une des deux petites salles de cet ancien bistrot de quartier entièrement relooké par le cabinet d’architecture Hauvette & Madani, avec des moulures au plafond, des murs blancs rehaussés de touches boisées, d’imposants miroirs d’époque, des sols et comptoir en marbre, des bougeoirs en argent, des suspensions en nacre et laiton style années 70, et des bouquets de fleurs séchées posés ici et là. Une belle expérience qui se joue aussi dans le verre, avec une sélection de bouteilles nature, toutes proposées au verre, entre 5 et 8 €. Mention spéciale pour le menu déjeuner à prix imbattable: 25 € pour entrée, plat et dessert.
