Le goût de Nice
SOCCA EXPRESS
ntoine et Jean-Luc s’affairent devant le vieux four de 1867. Pour faire la socca, c’est simple: il faut de la farine de pois chiche, de l’huile d’olive, du sel et de l’eau. Mais il faut aussi du charme et du hêtre pour avoir de belles flammes et une température homogène dans le four, où l’on va glisser la pâte
