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  • Les Veillées des chaumières

    De-ci, de-là

    Feb 23, 2022 3 minutes
    par Sabine Hébert

    Le vin marin

    D’où proviennent les arômes d’un vin? Quatre facteurs entrent en ligne de compte : le cépage, la fermentation, l’élevage (en fût de chêne, par exemple) et le vieillissement en bouteille. C’est sur cette dernière étape de la vie du fameux nectar que l’ingénieur maritime Denis Drouin s’est penché avant de décider de tenter le vieillissement en mer. Pour réaliser son projet, il est parti à la recherche de fonds marins dotés de caractéristiques précises: planéité, faiblesse des courants, absence de pêche sur la zone, température constante autour de 12 °C (de

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