Fromages de Savoie, une route gourmande
L’hiver s’est installé dans les montagnes des Bauges, du Beaufortain, du Val d’Arly et des Aravis. Les troupeaux ont quitté les alpages pour, prendre leurs quartiers dans les étables et chèvreries jusqu’à la fonte des neiges. Il y a encore quelques semaines, les vallées verdoyantes résonnaient du tintement des cloches qui accompagnaient les animaux en plein broutage d’herbes riches et aux fleurs parfumées. Ces herbes qui donneront ce goût si particulier et inimitable aux huit fameux fromages de la région: Reblo-chon, Tome des Bauges, Tomme de Savoie, Abondance, Beaufort, Emmental de Savoie, Chevrotin et Raclette de Savoie, tous estampillés A.O.P. (Appellation d’origine protégée) ou I.G.P. (Indication géographique protégée). Des fromages derrière lesquels s’organise une multitude de savoir-faire artisanaux portés par toute une filière et que l’on découvre par « La Route des Fromages de Savoie ». Pointant 73 sites, cette route conduit vers des producteurs fermiers, affineurs, coopératives, maisons touristiques à thème… traversant les villes et villages savoyards des plus typiques, les stations de ski les plus belles, et les paysages des plus grandioses de Savoie et Haute-Savoie.
Pour donner un aperçu de ce vaste réseau, une boucle Thônes - Manigod - La Clusaz - Beaufort - Albertville - Aillon-le Jeune - Gruffy est une bonne entrée en matière. Point de départ: Annecy, chaussé obligatoirement, précise Anne-Lise Francoz, mon guide pour trois jours. Par la D16, la vue panoramique et plongeante sur les 14 km de long du lac d’Annecy (deuxième plus grand de France) reste magique, tantôt drappé dans des brumes automnales, tantôt miroir scintillant des montagnes environnantes saupoudrées de neige… Serpentant en douceur dans la montagne, la route offre une vue superbe sur le château de Menthon Saint-Bernard, ancienne forteresse du XII siècle qui aurait inspiré Walt Disney pour camper La Belle au Bois Dormant. En direction de Thônes, la D909 prend le relais et passe devant le site de Morette, haut lieu de la Résistance pendant la Seconde Guerre mondiale (musée et nécropole nationale), que complète le plateau des Glières (1440 m), un circuit découverte historique pédestre facile à faire (accès par Thorens-Glières via D55). Incontournable pour les férus d’histoire.
