près avoir redonné de l’esprit au bon vieux bar à cocktails, longtemps tombé en désuétude au fond des palaces, et du même coup avoir ambiancé Paris, Ibiza, Londres et New York autour de ses à succès, le quatuor fondateur de l’Experimental Group s’est mis à rêver « d’ Covent Garden (Londres), le Dorsoduro (Venise), ou Pigalle et les Grands Boulevards dans la capitale, ont donc droit à leur “repeaters”, se réjouit Olivier Bon, À la faveur d’un changement de couleur – un profond –, de banquettes qui ont fait leur apparition autour de tables basses de Willy Rizzo et d’un comptoir d’accueil très (film de Wes Anderson, 2013), le lobby se démarque de la déco d’alpage habituelle. souligne notre hôte. De l’autre côté du lobby, Frenchie Verbier, le restaurant de Greg Marchand, a lui aussi fait peau neuve en repoussant les murs. La cuisine y est toujours très créative, un bon mix de terroir et de (le Frenchie parisien ayant sa doublure aux pieds de l’hôtel Henrietta Experimental, à Covent Garden). Bacon scones archi crispy, canard rôti ou tartiflette à partager et, bien sûr, un banoffee (gâteau British à base de banane et de toffee) d’anthologie, sont déjà des hits. Le petit déjeuner avec granola maison, salade d’avocat et cake sans gluten est forcément des plus suivis avant de partir vivre l’aventure des sommets. Dessinées par Fabrizio Casiraghi, les 39 chambres gardent ce flair intemporel où se multiplient les clins d’œil vintage des vacances dans les Dolomites, les tons de sorbets et les détails chics. Depuis les chambres sur rue, on peut même surveiller les kids qui patinent sur la glace juste en face. Des trois suites, celle avec cheminée et Jacuzzi extérieur est la plus demandée. ajoute Olivier Bon. Pour les cocktails, cœur de métier de l’Experimental, rendez-vous au bar ultra-cosy, situé à l’étage. La crème des mixologistes « maison » est envoyée ici chaque saison. Enfin, le Farm Club s’apprête à rouvrir cette année, complètement repensé par High Scream (et l’équipe de Romain Pissenem) avec un sound-system et un dernière génération. Du très gros calibre. Ibiza Verbier, c’est maintenant et seulement à l’Experimental!
