LE THÉ VERT JAPONAIS
Trois grandes sortes de thés existent dans le monde. Le thé fermenté appelé thé noir, le thé semi-fermenté appelé wulong, et le thé vert qui est non fermenté, c’est-à-dire qu’il n’a pas subi d’oxydation. Au Japon, on ne produit que du thé vert, et pour 70 % du thé sencha. La ville d’Uji, à quelques kilomètres au sud de Kyoto, est réputée dans tout le pays pour
