L’hôtellerie française Disruption & renaissance
«La culture française donne un crédit indéniable, une aura de bon goût.»
palazzo La Belle au bois dormant se souvient Guillaume Foucher, cocréateur avec son compagnon, Frédéric Biousse, des Domaines de Fontenille. Comme dans une histoire d’amour, c’est un coup de cœur qui a conduit le duo hors du sud de la France où se situaient leurs autres adresses. Le choix de Minorque relevait autant du pragmatisme – moins de trois heures d’avion de Paris – que d’un constat : l’île garde la beauté sauvage d’Ibiza d’il y a vingt ans et une hôtellerie de charme quasi inexistante. Ce n’est donc pas un hasard si, à peu près au même moment, le trio français de l’Experimental Group dénichait, sur la côte, les 30 hectares d’une ancienne rapidement convertie en retraite bobo Résultat : en 2019, Minorque devient le nouveau des Baléares. Ce coup d’avance peut aussi se jouer sur des destinations classiques telles que Venise ou Madrid, comme l’explique Emmanuel Sauvage, cofondateur et directeur général du groupe Evok : mass market, D’ici à 2022, un hôtel Nolinski devrait ainsi pouvoir faire tinter ses clés dans l’ancienne chambre de commerce située à deux pas des boutiques de luxe dans le quartier Saint-Marc. En matière de renouveau vénitien, cette adresse Evok rejoindra l’Experimental Group, qui a ouvert, début 2020, des chambres délicates, sculptées dans un ancien du quartier peu fréquenté du Dorsoduro – le Grand Canal et ses emplacements premium restant peu accessibles à cette nouvelle vague d’établissements où la nuitée vise des prix démocratiques. Ils ne sont qu’une poignée d’hôteliers français à tenter l’aventure de l’exportation. Leurs points communs ? Entrepreneurs-nés, tous partagent un appétit prononcé pour le voyage et ont souvent préféré le terrain à l’école hôtelière. L’Europe reste le périmètre naturel de ces Européens – on s’y trouve en terrain familier et les chantiers à visiter restent faciles d’accès. Rares sont ceux qui se sont aventurés outre-Manche – les night-clubbers de l’Experimental y ont ouvert l’Henrietta à Covent Garden, dont la surface devrait doubler d’ici à l’an prochain –, car le Brexit et la concurrence pointue sur place rendent les projets risqués.
