COULEURS LOCALES
Qui oserait dire le contraire, attablé au restaurant Les Niçois qui décline à Paris tout ce que le comté de Nice tient de promesses de fraîcheur et de bon esprit. Ripaille,devient un livre. Jaune citron, saturé d’anecdotes et de recettes gourmandes, il affirme une identité et des spécialités, un bien vivre en plein air comme à la maison, mais aussi des envies de cueillir du bon temps à l’hôtel Amour ou à Saint-Paul-de-Vence. En guise de bienvenue, le guide est une invitation à . Autour d’une conception graphique colorée se dessine un tour de la Côte d’Azur en quatre-vingt-neuf recettes. L’entrée en matière ressemble déjà à une mise en bouche. Ensuite, il n’y a plus qu’à aller au marché, apprivoiser les étals, sourcer le produit de saison, appeler les amis. Autour d’aubergines panées, de tomates provençales, d’encornets farcis, d’une soupe à la tomate ou d’un poulpe croustillant, la table niçoise est une cuisine de pays sincère et authentique, toujours prompte à accommoder les restes. Plaisir simple et immédiat, le filet d’huile d’olive sur une salade niçoise, le pan bagnat à la plage, la pissaladière ou le cornet de frites de socca. L’énoncé des recettes est clair, le style direct est une autre spécialité maison. Le passé de la ville, son histoire, affleure sa cuisine. C’est bien cet héritage, que Luc et Olivier véhiculent comme un patrimoine du bien manger et de la convivialité.
