Dans ces vins jaillissent l’esprit des sols et du millésime
97/100
CHÂTEAU PONTET-CANET
• Pauillac 2014 (Demeter et Biodyvin)
La densité un peu rugueuse mais profonde du nez se rompt sur l’ampleur d’un palais au jus radieux, d’une densité de matière exceptionnelle. Un tanin aristocratique dessine une bouche voluptueuse. Une immense personnalité. Il n’a pas encore tout dit.
115 €
95/100
DOMAINE GIUDICELLI
• Patrimonio 2018 (Biodyvin)
Douceur de texture, matière épurée mais sphérique dans ce vin gracieux, au relief juteux, doté de nuances admirables d’arômes de maquis, d’origan et de miel d’acacia. Un monument qui magnifie le vermentino.
32 € // Bouteilles/an : 7 000
95/100
DOMAINE MARQUIS D’ANGERVILLE
• Volnay 1er cru Champans 2017 (Demeter)
Une robe claire et un premier nez qui a besoin de se livrer pour laisser échapper quelques notes fruitées. Ce vin solide prend appui dès le milieu de bouche sur une structure tannique affirmée. Ce volnay est doté d’un fruit net et précis, mais il aura besoin de temps pour se civiliser.
N. C. // Bouteilles/an : 16 000
94/100
CHÂTEAU FONROQUE
• Saint-Émilion Grand cru classé 2016 (Biodyvin)
Un fruit ardent et savoureux se mue en une densité carrée, signature du millésime, sur une dimension minérale où la tension du tanin enrobé apporte une belle rigueur à une finale qui s’élève.
46,50 € // Bouteilles/an : 50 000
94/100
DOMAINE D’AUPILHAC
• Languedoc Montpeyroux Cuvée Aupilhac 2017 (Demeter)
Ce rouge est percutant tant dans la précision de son bouquet que dans sa profondeur. Orange sanguine, tabac, lard fumé, fruits… Sa complexité ne trouve écho que dans la profondeur sapide de son jus parfaitement extrait.
16 € // Bouteilles/an : 40 000
94/100
DOMAINE BARMÈS-BUECHER
• Alsace Riesling Clos Sand 2018 (Demeter et Biodyvin)
Vin vibrant, doté d’une magnifique vitalité, le Clos Sand exprime une pureté cristalline admirable.
