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  • Cuisine et Vins de France

    Lectures À DÉVORER

    Jan 08, 2021 4 minutes
    Par Sophie Menut Yovanovitch

    LE VÉGÉTAL SUR UN PIÉDESTAL

    Vous envisagerez les radis autrement après avoir feuilleté le nouvel ouvrage de William Ledeuil. Le chef de Ze Kitchen Galerie fait le tour de tout ce qui vient de la terre et en fait une réinterprétation virtuose. Il mêle les saveurs d’Asie qui lui plaisent tant et nous emmène ailleurs en 70 recettes classées par types de cuisson après nous avoir ouvert les portes de son placard pour préparer lentilles, papaye, céleri, navet comme jamais auparavant.

    Le végétal, William Ledeuil, photos Louis Laurent Grandadam, La Martinière 39,90 €.

    L’AMOUR DU PAIN

    Apollonia représente la troisième génération des boulangers de la célèbre maison fondée par son grand-père en 1932. Depuis dix-huit ans,

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    RAPHAEL REGO Chez Oka Et Fogo À Paris
    Le chef carioca a vu double. Après avoir acheté l’ancien Papillon de Christophe Saintagne au cœur de Paris, il l’a scindé en deux. À gauche, Fogo célèbre la cuisine à la braise. À droite, dans un lieu plus intimiste, ce sont toutes les palettes du ch
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    DEUX MUSCADETS pimpants
    MUSCADET SÈVRE-ET-MAINE TERRE DE PIERRE 2022 Difficile de penser aujourd’hui à l’appellation Muscadet Sèvre-et-Maine sans avoir immédiatement à l’esprit le Domaine Luneau-Papin devenu, au fil des décennies, l’une des références incontournables de la

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