La route des premiers crus
La côte chalonnaise s’étend sur 25 km de long et 7 km de large. Le vignoble occupe 4 000 ha de sols argilo-calcaires entre Chagny, au nord, et Saint-Gengoux-le-National, au sud. Si les cinq villages sont dépourvus de grands crus, ils comptent de nombreux premiers crus. On y dénombre 140 climats, inscrits sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 2015. Le climat est l’expression du terroir, parcelle de terre précisément délimitée aux conditions géologiques et climatiques spécifiques. Chaque climat est empreint d’une personnalité organoleptique unique. Il y en a plus de 600 en Bourgogne. La région prend naissance à l’époque gallo-romaine, il y a plus de 2 000 ans. Un écrit de 312 atteste de l’existence du vignoble de Bourgogne. Plus tard, les moines de Cluny et de Citeaux formalisent le travail de la médiévigne et l’organisation du vignoble, avant que les ducs de Bourgogne ne fassent rayonner leurs vins en France et en Europe. C’est d’ailleurs Philippe le Hardi qui fit arracher les plants de Gamay, dans le Chalonnais, pour qu’ils soient remplacés par du pinot noir. Celui-ci sert dans l’élaboration des rouges alors que le chardonnay est utilisé pour les blancs.
De villages en châteaux
Le cépage aligoté a longtemps été utilisé pour fournir, via le canal du Centre, la capitale. Il ne représente plus aujourd’hui que 6 % de l’encépagement (41 % pour le pinot noir et 50 % pour le chardonnay). Ce cépage
