Comme chaque dimanche matin, elles sont envahies par les étals du marché. La geline, une poule à la chair délicate, y trône en reine, aux côtés des fromages de chèvre du Val de Loire, des rillons et des rillettes de Touraine que Balzac comparait à de la “”. Les gourmands lui préfèrent les poires tapées, une autre spécialité régionale. Pochées puis séchées, elles sont ensuite réhydratées dans du vin rouge. Le marché d’Amboise – élu “marché préféré des Français” en 2015 – se
