RESTAURANTS
JANVIER 2021
BRASSERIE DU LOUVRE - BOCUSE 1er
Hôtel du Louvre. 1, place André Malraux. Tél. 01 44 58 37 21.
•De 12 h à 15 h et de 18 h à 22 h 30 • Ouvert tous les jours • Prix moyen : 55 €.
TENDANCE Après deux ans de travaux, l’Hôtel du Louvre a rouvert ses portes fin 2019, avec en prime une toute nouvelle Brasserie Bocuse au joli cadre entre bistrot rétro et brasserie chic, avec des dessertes bleu roi, des banquettes en cuir rouge et des galeries chapelières en laiton doré. Le must de la maison, c’est sa superbe terrasse avec pignon sur la place du Palais-Royal, fréquentable (presque) en toutes saisons, car installée sous des arcades et ceinturée de baies vitrées jusqu’à mi-hauteur. De quoi satisfaire les amateurs d repas en plein air. Avec cette toute première brasserie Bocuse parisienne, l’Hôtel du Louvre offre la possibilité d’apprécier quelques spécialités lyonnaises inspirées par “Monsieur Paul”, et bien mises en scène par le chef Denis Bellon. Nous vous conseillons d’ailleurs de composer l’ensemble de votre repas autour des plats signature de la maison. Excellent saucisson chaud pistaché en brioche et petite salade (14 €), un grand classique de la cuisine lyonnaise, accompagné d’une remarquable sauce porto, ou soupe à l’oignon gratinée s’il fait frisquet, puis agréable quenelle de brochet sauce Nantua (31 €) (même si la sauce nous a semblé plutôt “homardine” que montée au beurre d’écrevisse), ou une fameuse poulette de Bresse Miéral à la crème et aux champignons (32 €), autre plat emblématique de la cité des Gones. En dessert une généreuse gaufre du chef pâtissier Julien Delhome, servie avec des petits pots de sauce chocolat, de chantilly et de compote de pommes. Une adresse vraiment sympa et presque inattendue dans un grand hôtel ! Menus à partir de 27 € en semaine et 31 € le week-end.
MARCORE 2e
1, rue des Panoramas. Tél. 01 45 08 00 08.
•De 12 h à 14 h et de 19 h 30 à 22 h 30 • Fermé samedi midi et dimanche • Prix moyen : 45 €.
BISTROT GASTRONOMIQUE Marcore, la table gastronomique du premier étage des Biterrois Marc Favier et Aurélie Alary a été auréolée d'une étoile au guide Michelin. Aurélie Alary accueille ses hôtes avec beaucoup de chaleur et de générosité aussi bien à la table bistronomique du rez-de-chaussée qu'à celle étoilée du premier étage. Deux espaces distincts, imprégnés de la même ambiance raffinée, avec lumières tamisées, vitraux d’époque, verrerie de chez Zalto, argenterie Christofle et assiettes en porcelaine de chez Martine Mikaeloff. Du beau et du bon dans l’assiette, Marc Favier ayant officié aux côtés de très grands chefs, comme Pierre Augé (le père), Jean-François Piège ou encore Frédéric Anton. La carte bistronomique aux formules à prix sages (28 € et 36 € au déjeuner, 36 € et 45 € le soir) se fournit auprès de primeurs, bouchers, boulangers réputés. Nous y avons apprécié un b e l oe u f f r i t / girolles/citron c o n fit / j u s d e viande (12 €), puis un très original paleron de veau cuit au bouillon/céleri maraîcher en croûte de sel (24 €) et enfin une dépaysante tarte sablée-amandes aux figues rôties/glace feuille de figuier/brisures de nougatine aux pignons de pin, une jolie création du chef pâtissier Pierre Usandisaga. “L’étage” avec sa cuisine gastronomique recèle de saveurs un “cran” au-dessus, à vite venir tester.
FLEUR DE PAVÉ 2e
5, rue Paul Lelong. Tél. 01 40 26 38 87.
•De 12 h 30 à 14 h 30 et de 19 h 30 à 22 h 30
•Fermé samedi et dimanche • Prix moyen : 95 €.
Huit mois seulement après son ouverture, Sylvain Sendra a décroché une étoile au Guide Michelin 2020 pour Fleur de Pavé. Une récompense que ce chef originaire de la Bresse avait déjà obtenue en 2014, pour Itinéraires, son ex-adresse du 5e arrondissement reprise depuis par
