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lors du salon Whisky Live qui se tient au mois de septembre, à Paris, la communauté mondiale du whisky s’est donné rendez-vous. Durant deux jours, les représentants des distilleries – venant d’Ecosse, des Etats-Unis, d’Asie, d’Océanie… et de France – proposent leurs nouveautés à un public de plus en plus nombreux. Ce rendez-vous est pour toutes les appellations. D’une part, parce que la affirme Martine Nouet, l’une des grandes spécialistes mondiales du whisky et également auteur du Cette année, Highland Park, l’une des distilleries les plus septentrionales d’Ecosse – située dans les Orcades, plus proche de la Scandinavie que d’Edimbourg –, a présenté une nouveauté au curieux nom de baptême : Valknut. Ce terme désigne un symbole composé de trois triangles entrelacés. Lié à Odin – le principal dieu de la mythologie nordique –, le Valknut assurerait la transition de l’âme du guerrier vers la mort. Tout un programme ! Chez Ardbeg, basée sur la petite île d’Islay, et une référence pour les amateurs de scotch, les noms des flacons ne sonnent pas toujours écossais : An Oa, Alligator, Uigeadail, Corryvreckan… Thierry Bénitah, l’organisateur du Salon et propriétaire de la Maison du whisky, confirme que les whiskies sont de plus en plus nombreux : no age statement