Le goût du Nord

Magnus Nilsson débute son livre en expliquant pourquoi il ne voulait pas l’écrire. Il parvient presque à convaincre le lecteur de reposer La Cuisine des pays nordiques. Effectivement, tenter d’englober une diversité culinaire qui s’étend sur un territoire aussi vaste, sous une même, avec de l’aquavit, du pain, du fromage et, surtout, surströmming .