La Savoie à Paris
Le seul chef au monde à avoir obtenu, par deux fois, 3 étoiles au Michelin et 20 sur 20 au Gault & Millau, est connu autant pour ses coups de gueule que, salades de choux à la ciboule sauvage, poulet et matafan savoyard, quenelles de brochet de lac au jus de verveine, des Aravis, œufs en cocotte à l’oxalis... Et côté desserts, gâteau aux myrtilles sauvages, ... À toute heure, sont servies des planches de fromages et cochonnailles, de là-haut bien entendu. Le décor en bois recyclé du Belge Lionel Jadot rend hommage aux artisans : poutres d’atelier de ferronnerie des années 60 ou encore d’un ponton de chargement de textiles, planches de façades de granges XIX , patchworks anciens de grand-mère, éclairages en vaisselle et vannerie, le créateur a joué l’ultra-campagne en plein béton. Pari osé qui ne pouvait que plaire au célèbre chef savoyard. Et réjouir les Parisiens en quête d’essentiel.
