C'est un chef étoilé, médiatique, engagé. Thierry Marx publie dans quelques jours "Le livre rouge", chez Flammarion., ou comment bien manger sans se ruiner. Celui qui est aussi le président de l'Umih, le syndicat des hôteliers et restaurateurs, va bientôt porter la flamme olympique. Jusqu'à 11 milliards de retombées économiques sont attendues lors des JO. Mais il met en garde : il y a 200.000 postes à pourvoir dans ce secteur en France.