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Installé le long du verger du domaine, Martin est le charmant bistrot qui invite les hôtes à découvrir des petits plats simples de saison, inspirés par le terroir local et les récoltes à Chamonix et Le Chabichou à Courchevel. Le chef connaît le groupe Fontenille depuis longtemps, car il a déjà travaillé dans d’autres propriétés de Frédéric Biousse et Guillaume Foucher.