AVEC GOÛT
L'ART DE RECEVOIR
C'est sans détour que Trish Deseine nous reçoit chez elle : Autour de tous ces moments savoureux, l'autrice culinaire irlandaise, enracinée dans ce parc naturel de Normandie préservé depuis de nombreuses années, propose des idées de menus par saison et, précise celle pour qui la douceur, l'harmonie et la détente passent avant tout par la personne qui cuisine. Pickles d'oignons rouges pour accompagner les plateaux de charcuterie à l'heure de l'apéritif, quiches, tartes, légumes rôtis et gratins pour un déjeuner improvisé, mais aussi figues et raisins aux saveurs fabuleuses après un passage au four, servis avec un plateau de fromages pour une dînette de dernière minute… Cette passionnée de « bonne bouffe » française célèbre les plaisirs simples d'une cuisine familiale avec une fantaisie créative qui lui ressemble et qui rassemble, en automne et en hiver autour d'un bon feu de cheminée, aux beaux jours autour d'une grande tablée plantée sous les arbres. Pour Trish Deseine, battre la campagne, c'est aussi sortir des sentiers battus en écumant les bordures des champs à la recherche de jeunes pousses d'orties pour préparer veloutés et pestos, de pissenlits dont les feuilles se dégustent en salade, ou de violettes odorantes à infuser dans des sirops. Au pays de la gastronomie patriote, cette exploratrice de saveurs venue de l’île verte, a aussi ouvert grand les portes des garde-mangers campagnards français, explorant par exemple les multiples variations du poulet du dimanche, aux épices, aux petits-suisses et à l'estragon, ou aux 40 gousses d'ail, et dressant également l'inventaire des grands classiques des terroirs ruraux, des plats rustiques parfois oubliés comme une potée aux choux, une salade piémontaise ou encore des œufs en meurette. Remis au goût du jour à la sauce Deseine.
