⋆⋆ PALAIS ROYAL RESTAURANT 1er
110, Galerie de Valois. Tél. 01 40 20 00 27. https://palaisroyalrestaurant.com
• 12 h à 14 h et 19 h 30 à 21 h 30 • Fermé samedi, dimanche et les midis du lundi et mardi • Service voiturier • Prix moyen : 150 €.
GASTRONOMIQUE La cuisine de Philip Chronopoulos, jeune chef auréolé de deux étoiles au guide Michelin pour ce restaurant gastronomique ouvert par le groupe Evok Hotels Collection, est toujours aussi convaincante. Passé par l’Atelier de Joël Robuchon, Philip Chronopoulos propose une cuisine inventive et précise. De la salle de style contemporain décorée par Christophe Tollemer au mobilier en chêne naturel et en rotin, on profite d’une vue unique sur les splendeurs du jardin du Palais-Royal. Dès que le temps le permet, on choisit l’une des tables installées sur la belle terrasse face au jardin. La carte, élaborée avec soin par le chef, évolue au fil des saisons. Clin d’œil à ses origines grecques, il démarre le repas avec une assiette de feta/herbes/tarama/œuf. En entrée, on découvre une Saint-Jacques, asperge blanche, basilic, ail des ours. Les amateurs de poissons auront le choix entre un saint-pierre/safran/fèves/kaffir ou un homard/maïs/chou-fleur/citronnelle, les autres se délecteront d’un veau de lait/rhubarbe/oignon/moutarde ou d’un agneau de lait/artichaut/origan/pois chiche. Les desserts comme le baba/rhum/café ou la fraise/sureau/vanille permettent de clore un repas magique. Menu Déjeuner à 145 €. Menus Printemps 2024 à 245 €, Palais Royal à 270 €, D’Athènes à Paris à 295 €. ❀ JARDIN
L’ASSAGGIO 1er
Hôtel Castille Paris. 33-37, rue Cambon. Tél. 0144584458. www.starhotelscollezione.com
• 12 h à 14 h 30 et 19 h 30 à 22 h 30 • Fermé samedi au déjeuner, dimanche et lundi • Prix moyen : 65 €.
ITALIEN Prisé pour sa discrétion et son charme suranné, l’hôtel Castille, à deux pas de la mythique boutique Chanel, accueille très souvent les équipes de la célèbre maison au restaurant L’Assaggio. La salle ouvre sur un charmant et romantique patio où les clapotis d’une fontaine bercent la clientèle midi et soir. On se sent bien loin du tumulte de la rue Saint-Honoré pourtant située juste à côté. Le menu, conçu par le chef Sasha Arandjelovic en collaboration avec le chef étoilé Ugo Alciati, est une synthèse de la culture gastronomique traditionnelle réinterprétée de façon très personnelle. Ce n’est pas une énième table d’inspiration italienne… vous êtes, ici, en Italie ! On se régalera des antipastis piémontais, du vitello tonnato ou d’un filet de bœuf Fassona Piemontese coupé au couteau. Puis, place au carré d’agneau au barbecue, radicchio tardif glacé au vinaigre balsamique. On ne saurait sortir de table sans succomber au dessert : une glace Fior di Latte, caramel au beurre salé et coulis de fruits rouges. Menu Business à 45 €. Menu Piemontese à 95 € et Menu du chef à 120 €. ❀ PATIO
LE POTAGER – LE ROCH HÔTEL & SPA 1er
28 rue Saint-Roch. Tél. 01 70 83 00 00. www.leroch-hotel.com
• Ouvert du lundi au vendredi de 12 h à 14 h 30 et du mardi au samedi dès 20 h • Prix moyen : 60 €
Entre la place Vendôme et le paisible Jardin des Tuileries, se cache un éden urbain : Le Potager du Roch Hôtel & Spa. Ce lieu unique, qui ouvre ses portes pour la saison estivale, propose une expérience culinaire colorée sous le signe de la détente et de la fraîcheur méditerranéenne. Le restaurant est conçu comme un havre de paix, avec sa terrasse suspendue – véritable potager urbain planté d’herbes aromatiques, de légumes et de fleurs d’été – créant un décor verdoyant où se mêlent les senteurs de la nature et le chant des oiseaux. C’est dans ce cadre idyllique que le chef Frédérick Lyard invite à une promenade au cœur des saveurs du Sud autour des produits de saison et des légumes cultivés sur place. Chaque plat allie esthétique et saveurs, à l’image de l’œuf bio croustillant, légumes croquants, sauce émulsionnée au sésame noir (14 €) ou du carpaccio de thon de Méditerranée (18 €). Les plats principaux, tels que le poulpe grillé, légumes du soleil et crème froide aux herbes (32 €) ou le sauté de veau aux olives, légumes du potager (28 €), témoignent eux aussi de la cuisine ensoleillée de la maison. L’ambiance est complétée par des touches de décor Vilebrequin, ajoutant une note de chic balnéaire à l’environnement. En plus de savourer un joli repas, les visiteurs peuvent profiter d’une journée de détente au bord de la piscine du Roch Hôtel & Spa ou découvrir la sélection exclusive de maillots de bain Vilebrequin, disponible à la boutique voisine, pour un combo gastronomie, mode et relaxation et une échappée belle loin du tumulte de la ville, tout en restant ancré dans le rythme
