Le secteur de la restauration compte environ 175 000 établissements en France et emploie près de 800 000 personnes, pour un chiffre d’affaires annuel de 30 milliards d’euros. Chaque année, 13 millions de touristes étrangers affirment choisir la France comme destination en raison de sa gastronomie. Mais ces dernières années, nos cuisiniers ont perdu leur place de leaders dans les classements internationaux de référence (World’s Best 50 Restaurants ou Bocuse d’Or),
