on élégance vintage sied parfaitement au décor Art nouveau de ce temple historique de la gastronomie française. D’ailleurs, Hugo Bourny porte une moustache style Années folles depuis sa nomination aux fourneaux de Lucas Carton. Comme pour mieux se glisser dans le rôle ? « Peut-être que cela m’a aidé inconsciemment, confie-t-il. Une première place de chef est une étape décisive dans
