Art de vivre Les cantines favorites des vignerons La France méridionale
Pour ce second volet de notre saga sur “Les cantines favorites des vignerons” (le premier consacré à la France septentrionale a été publié dans La RVF n° 678, mars 2024), nous avons mis le cap au sud. Aux confins de la Méditerranée ou de l'Atlantique, à fleur d'eau ou dans les terres, voici les trente-deux tables méridionales dans lesquelles les vignerons ont leurs habitudes.
Vous y trouverez notamment une pizzeria aux 600 références de vins à Perpignan, un restaurant vietnamien où boire de la Romanée-Conti (Café Saigon, à Saint-Émilion), un barbecue coréen aux références pointues de vins naturels à Bordeaux ou encore un restaurant de bord de plage, L'Imprévue à Collioure, uniquement accessible après une bonne marche, où se délecter dos au grill et ventre à table d'un copieux turbot grillé en savourant un sublime vin du coin.
Bordeaux, Provence, Roussillon, Languedoc, Sud-Ouest, Vallée du Rhône… Partout, nous avons glané auprès des vignerons leurs meilleures tables, celles dont ils caressent le zinc entre gens du vin, avec leurs clients cavistes ou restaurateurs, en famille ou pour fêter une grande occasion. Cette sélection se montre donc aussi fournie qu’éclectique, embrassant des bistrots, des restaurants de cuisine étrangère, des cantines de village, mais également des établissements plus “guindés”, avec un seul mot d'ordre: celui du goût et du bon vin.
LA CRÈME DE LA CRÈME
Loin de nous l'idée d’établir une sélection exhaustive répertoriant l'intégralité des bonnes tables du Sud. Nous avons délibérément sélectionné la crème de la crème des restaurants où vont vraiment manger les vignerons, en ville, en rase campagne ou encore les pieds dans l'eau. Certains sont tenus par des vignerons eux-mêmes, d'autres par de simples amateurs, mais tous ont réussi au travers de leur identité, de leur qualité et de leur carte des vins, à fidéliser les palais les plus exigeants.
Six valeurs sûres du Bordelais
Bordeaux et ses Grands crus. Des vins que l'on prend autant plaisir à ouvrir pour les grandes occasions qu’à simplement regarder vieillir, et qui ornent les cartes des restaurants huppés girondins. Mais terre de vin ne rime pas forcément avec terre de gastronomie. Comme en témoigne le palmarès Michelin (seule une quinzaine de restaurants y figurent dans la ville), Bordeaux reste encore timide de la casserole. Pourtant, certaines tables aussi éclectiques qu'incarnées valent le détour. Du barbecue coréen au bar à vins léché, voici les six restaurants que l'on vous recommande.
