Tout un monde dans une assiette
et paille en métal doré, tel est Delhi Bazaar. Une adresse lancée par Bastien Peccoux – ex-étudiant globe-trotteur, CAP de cuisine en poche et fou de cuisine – et Alexis Gracio – designer et grand voyageur fondu d’épices –, avant de créer sa carte… Ah! le dahi puri, ces coques de blé souffé au chutney menthe-coriandre, tamarin et yaourt! Oui au poulet tikka avec fenugrec et chutney tomate! C’est une cuisine du monde composée de produits locaux. Les designers de Dorénavant Studio, qui ont réalisé le lieu, nous emmènent eux aussi ailleurs, mais sans folklore. Le miroir à la découpe en arches de palais moghols n’évoque-t-il pas à lui seul Old Delhi?
