SUISSE
étape N°1 La Gruyère
étape N°1 TERROIR SÉCULAIRE
, explique le sculpteur Manfred Buchs, qui réalise à Bulle des cuillères à crème double en bois ouvragé. Dans les Préalpes, Bulle est la porte d'entrée de la Gruyère où, le week-end, débarquent les skieurs qui s'élanceront à l'assaut du Moléson ou de la Berra, pour profiter d'une vue à couper le souffle. La ville de Bulle est en plein développement avec l'ouverture prévue en 2029 d'un nouveau site de production pour la manufacture de montres de luxe Rolex. Aux abords de la gare, un concept urbain connecté a vu le jour: Velâdzo. nous explique Marc Mesot, Grâce à un savoir-faire artisanal, transmis de génération en génération depuis 1115, le Gruyère AOP produit dans les environs de la petite ville de Gruyères, un bourg médiéval de carte postale, a traversé les siècles. La cité est dominée par son château, le second le plus visité de Suisse, dont la beauté laisse sans voix, un salon Corot avec des médaillons du peintre, un jardin seigneurial à la française, les décors troubadour de la salle des Chevaliers… L'érudit directeur, Filipe Dos Santos, invite tous les ans un créateur à prendre possession de ses murs. En 2021, pour son exposition « À bruits secrets », l'artiste Françoise Pétrovitch s'était approprié la palette chromatique des salles, pour faire apparaître ses visions. À vingt minutes en voiture, le charmant domaine skiable de Charmey offre trente kilomètres de pistes. Le village, quant à lui, accueille un tourisme de sports d'hiver dans un cadre architectural somptueux reconnaissable à ses grands chalets anciens en madriers, dans le style fribourgeois. Le Val-de-Charmey compte 394 chalets d'alpage, dont le plus ancien date de 1500. Une symphonie de bois, de balcons-coursives avec leur comble à pans brisé et leur avant-toit arrondi pour laisser sécher le foin. Il y a aussi les « carrées » des barons du fromage, des maisons de maître cossues en maçonnerie, construites dès le xviiie siècle, et des chalets recouverts de tavaillons, une orfèvrerie du bois dont la Gruyère a le secret. Pour Alexandra Muller, cheffe étoilée depuis cinq ans de la table gastronomique Nova, Au musée régional de Charmey, on s'immerge dans la vie à l'abbaye de Valsainte, la dernière chartreuse de Suisse. Chaque année, il accueille également la Triennale internationale du papier. Lancée en 1993 en collaboration avec l'artiste suisse Viviane Fontaine, elle a exposé près de 520 artistes. Pour la dynamique conservatrice du lieu, Pauline Goetschmann,
