1. R de Ruinart Millésime 2016
« Des contrastes climatiques naissent des vins à l’équilibre harmonieux », constate Frédéric Panaïotis, le passionné chef de caves de la plus ancienne maison de champagne, fondée en 1729. Pour preuve, l’année 2016, marquée par des conditions climatiques extrêmes, donne ainsi naissance à un vin subtil, plein de panache, mariant rondeur et fraîcheur aromatique – la signature maison. Notes de fruits exotiques et de biscuit alternent en bouche. 90€.
2. Gosset Celebris Vintage 2012
Dépositaire de plus de cinq siècles de savoir-faire, la maison d’Ay livre le neuvième millésime de sa cuvée de prestige, ode au temps qui passe, indispensable au façonnage des bulles. « Un grand vin, avant d’être un grand champagne », rappelle Odilon de Varine, le chef de caves, dans lequel l’élégance et la tension du chardonnay (70%) sont soulignées par le fruité et la structure du pinot noir. 234€.
3. Veuve Clicquot La Grande Dame 2015
, rappelait la célèbre veuve de Champagne, à qui cette cuvée d’exception lancée en 1972 rend hommage. Une prouesse œnologique, à l’immense potentiel de garde, où le pinot noir (90%), conforme au précepte de la grande dame, conjugue pureté, complexité et tension. Notes florales (jasmin, acacia) et fruitées (clémentine, poire). 210€.
