Nager, boire l’eau du lac et ramasser des cèpes
Échappé d’Helsinki, le train fend les grandes étendues de la Finlande septentrionale, la plus grande région lacustre du continent. Après 4 h 30 de voyage, arrivée à la petite gare de Lusto, puis 15 minutes de marche entre des pins géants. Surgit sur une crête une bâtisse de bois rose pastel, en surplomb du lac Saimaa, le plus vaste de Finlande. Alors qu’on s’attend à un colosse blond sur le perron de l’hôtel Punkaharju, le plus ancien du pays, c’est une rousse flamboyante, rock et sexy qui est là. Saimi Hoyer, ex-top-model, animatrice TV, est venue un jour soigner un burn-out dans cette ancienne maison des gardes forestiers du tsar Nicolas Ier (il adorait cet air vivifiant). Les remèdes de Saimi ? Nager, boire l’eau du lac, cueillir des champignons – sur lesquels elle a écrit un guide détaillant 250 espèces aux goûts aussi variés que l’anis, le poisson ou la noix de coco –, créer des cocktails aux champignons et… racheter l’hôtel (en 2016) pour y
