L’ASSAGGIO 1er
Hôtel Castille Paris. 33-37, rue Cambon. Tél. 0144584458. www.starhotelscollezione.com
• 12 h à 14 h 30 et 19 h 30 à 22 h 30 • Fermé samedi au déjeuner, dimanche et lundi • Prix moyen : 65 €.
ITALIEN Prisé pour sa discrétion et son charme suranné, l’hôtel Castille, à deux pas de la mythique boutique Chanel, accueille très souvent les équipes de la célèbre maison au restaurant L’Assaggio. La salle ouvre sur un charmant et romantique patio où les clapotis d’une fontaine bercent la clientèle midi et soir. On se sent bien loin du tumulte de la rue Saint-Honoré pourtant située juste à côté. Le menu, conçu par le chef étoilé Ugo Alciati et exécuté avec sa brigade, est une synthèse de la culture gastronomique traditionnelle réinterprétée de façon très personnelle. Ce n’est pas une énième table d’inspiration italienne… vous êtes, ici, en Italie! On se régalera des antipastis piémontais, du vitello tonnato ou des ravioles de viandes braisées à la piémontaise. Puis, place à un suprême de pintade, pâté de foie, pain brioché et sauce au Marsala. On ne saurait sortir de table sans succomber au dessert: une glace Fior Di Latte, caramel au beurre salé et fruits de saison. L’Assaggio prouve avec brio qu’il n’y a pas que les nouveaux restos qui comptent à Paris avec, ô joie, des prix raisonnables au regard de la qualité. Bravissimo! Menu Déjeuner à 40 €, 50 € et 60 €. Menu Piémontais à 120 € et Menu du chef à 140 €. ✿ PATIO
★★ PALAIS ROYAL RESTAURANT 1er
110, Galerie de Valois. Tél. 01 40 20 00 27. https://palaisroyalrestaurant.com
• Midi à 14 h 30 et 19 h 30 à 22 h 30 • Fermé dimanche et lundi • Service voiturier • Prix moyen : 150 €.
GASTRONOMIQUE La cuisine de Philip Chronopoulos, jeune chef auréolé de deux étoiles au guide Michelin pour ce restaurant gastronomique ouvert par le groupe Evok Hôtels Collection, est toujours aussi convaincante. Passé par l’Atelier de Joël Robuchon, Philip Chronopoulos propose une cuisine inventive et précise. De la salle au style contemporain décorée par Christophe Tollemer au mobilier en chêne naturel et en rotin, on profite d’une vue unique sur les splendeurs du jardin du Palais-Royal. Dès que le temps le permet, on choisit l’une des tables installées sur la belle terrasse face au jardin. La carte élaborée avec soin par le chef évolue au fil des saisons. Clin d’œil à ses origines grecques, il démarre le repas avec une assiette de feta/herbes/tarama/œuf. En entrée, on découvre une saint-jacques, asperges blanches, basilic, ail des ours. Les amateurs de poissons auront le choix entre un saint-pierre/safran/petits pois/kaffir ou un homard/maïs/chou-fleur/citronnelle, les autres se délecteront d’un veau de lait/rhubarbe/oignon/moutarde ou d’un agneau de lait/artichaut/origan/pois chiche. Les desserts comme le baba/rhum/café ou la poire/chocolat/noisette permettent de clore un repas magique. Menu Déjeuner à 145 €. Menus Printemps 2023 à 243 €, Palais Royal à 270 €, D’Athènes à Paris à 295 €. ✿ TERRASSE
LE POTAGER DU ROCH 1er
28, rue Saint-Roch. Tél. 01 73 04 59 09. www.leroch-hotel.com/restaurant-bar
• De 12 h à 14 h 30 et 20 h à 22 h • Fermé dimanche et lundi • Voiturier • Prix moyen : 75 €.
Le charme de la campagne à Paris, c’est le pari du Roch Hôtel & Spa, cette saison, avec son Potager blotti à l’abri de sa terrasse suspendue. Ce cadre bucolique, planté d’herbes aromatiques, de légumes et de fleurs d’été, a été conçu par l’artiste plasticien Cyprien Chabert qui place le végétal au cœur de son travail. Il revendique, tout comme le chef du Roch, Serge Jouanin, des origines auvergnates même si les siennes sont aussi ivoiriennes du côté de sa mère. Bercés par le ruissellement de la fontaine et le chant des oiseaux, les convives apprécieront une carte résolument verte en totale harmonie avec l’aménagement paysager du Potager. Légumes, plantes aromatiques et céréales comptent parmi les principales inspirations de Serge Jouanin, qui propose une cuisine simple et authentique, conviviale et élégante. Comme entrée en matière, il suggère un sablé aux herbes, brunoise de poulpe et légumes d’été ou des petits pois, brousse et lavande. Les
