Mes petits desserts D’HIVER
Moi qui suis dingue de chocolat, j’évite d’en faire en été pour mettre l’accent sur les fruits. Mais dès qu’il fait froid, je me lâche en cédant à la tentation. Je viens d’en mettre à la carte, en trois textures : mousse, ganache et sorbet. J’ai fait sécher des baies d’églantier pour les transformer en poudre que je parsème par-dessus, afin d’apporter un peu d’acidité fruitée. C’est délicieux avec un peu de sel