Ces restaurants d’un nouveau genre, sans salle ni serveurs, sont en plein boom en France. Un essor boosté par nos changements d’habitudes (être livrés partout et tout le temps) et l’appétit d’investisseurs spécialisés sur ce créneau, conscients de l’opportunité à saisir. Aucun chiffre précis, mais sur les 25 000 restaurants recensés par l’application Uber Eats en France, on compterait déjà 1 500 e-restaurants et marques digitales. Et ils seraient des centaines à gonfler les rangs, chaque mois. Ils s’installent à Paris, mais aussi en province, partout où il y a des plates-formes de livraison : ils sont implantés à Bordeaux, à Lyon, à Montpellier, à Caen, à Toulouse, à Rennes et
