epuis l’arrivée des GI en 1944, « l’eau de survie » des Celtes (« uisce beatha », en gaélique) est devenue une passion française. Non seulement nous en consommerions 200 millions de bouteilles par an (!), mais en plus l’hexagone compte aujourd’hui pas moins de 100 distilleries en activité, soit presque autant qu’en Écosse ! Le whisky n’est pas élitiste, il est plus facile d’accès que le cognac, plus simple, plus direct, il réconcilie toutes les classes d’âge et toutes les classes sociales. Existe-t-il un style français reconnaissable ? Non. Le style est surtout régional, à l’image des whiskys bretons, typés et iodés, comme Eddu, le premier au monde à avoir été élaboré à partir de blé noir (appelé aussi sarrasin) et élevé dans des fûts de chêne de la forêt de Brocéliande… Pour les meilleures distilleries artisanales françaises, l’équilibre économique est dur à trouver car il
