AUTOMNE 2022
LE DALÍ 1er
Hôtel Le Meurice. 228, rue de Rivoli. Tél. 01 44 58 10 44. www.dorchestercollection.com
• Midi à 14 h 30 et 19 h à 22 h • Fermé dimanche midi • Prix moyen : 90 €.
GASTRONOMIQUE
Dans un cadre contemporain au décor unique inspiré par Salvador Dalí, le restaurant qui porte son nom séduit les convives par sa carte mettant en valeur les produits de nos régions. Amaury Bouhours, chef exécutif des restaurants de l'hôtel Le Meurice depuis 2020 après avoir été chef de cuisine auprès de Jocelyn Herland, a recentré ses propositions culinaires vers des plats aux goûts francs avec des fruits et légumes de saison provenant de producteurs locaux et, dans la mesure du possible, en circuits courts. Viandes, poissons, fruits de mer participent à cette démarche où l'authenticité, la recherche d'ingrédients de haute qualité gustative et le respect de l'environnement sont pris en compte. La carte évolue donc de semaine en semaine pour suivre les arrivages liés à la saison et à la météo. On peut y trouver un feuille à feuille de poireau, jaune d'oeuf, vinaigrette truffée, un bouillon de boeuf aux épices douces, brocoletti, coriandre au mortier, un cabillaud, artichauts, marinière à notre façon ou un suprême de volaille "Culoiselle", topinambour, pesto de cerfeuil… Les desserts du chef pâtissier Cédric Grolet continuent ce voyage gustatif avec des propositions qui ne manquent pas d'audace : Coing, Figue, Big Brest Pistache. Les noms, simple descriptif du produit mis en avant, ne dévoileront rien de la surprise dans l'assiette puis en bouche.
TZANTZA 1er
58, rue Jean-Jacques Rousseau. Tél. 01 40 26 11 52. www.tzantza.paris
• De 19 h 30 à 22 h 30 • Fermé dimanche et lundi • Prix moyen : 55 €.
TENDANCE
L’ambition de Tzantza : devenir le lieu de prédilection de la crème du cinéma, de la musique et de la mode, dans une ambiance festive et cosmopolite. La déco signée par le Studio Louis Morgan s’y prête, avec ses banquettes de velours bronze, ses suspensions boules en opaline et laiton, ses bulles signées Tom Dixon, son plancher en chêne… le tout baigné dans une ambiance végétale luxuriante et tropicale, avec une spectaculaire fresque onirique de Julien Colombier. Attablés entre amis dans la salle du fond, à la table d’hôtes de 16 couverts, ou installés en tête à tête face au bar pavé de carrelage vert anglais, on se régale d’assiettes à partager (et locavores) imaginées par le chef Roberto Sanchez, qui a fait ses gammes au Grand Véfour et au Bristol : baos croustillants, effiloché d'agneau, pickles d'oignon, sauce au yaourt, tiradito au leche de tigre (poisson selon arrivage), fruit de la passion (16 €), calamar au Josper, aji amarillo (sorte de piment) (28 €), généreuse côte de veau marinée à l’aji amarillo et panée au panko (54 € pour deux). Pour la note sucrée, les couche-tôt se contenteront de l’un des deux seuls desserts de la carte. Les oiseaux de nuit se rendront au sous-sol au bar Sauvages, aux airs de speakeasy, où siroter des cocktails signature au son des mix d’un line-up très hype.
LA PLUME 1er
Hôtel Madame Rêve. 43, rue Étienne Marcel. Tél. 01 80 40 77 40. https://laplumeparis.com
• Midi à 15 h et 19 h et 23 h 30
• Ouvert tous les jours
• Prix moyen : 80 €.
ASIATIQUE
Point d’orgue du réaménagement des somptueux bâtiments de la Poste du Louvre : l’hôtel 5 étoiles Madame Rêve de l’homme d’affaires Laurent Taïeb. Restaurant panoramique, patio perché ou café au rez-de-chaussée, Madame Rêve entraîne ses hôtes vers des bonheurs gastronomiques. La Plume se défend d’être un restaurant d’hôtel, c’est un restaurant (300 m2) “dans” un hôtel, qui dispose de sa propre entrée indépendante. La vaste salle de 140 couverts privilégie les tons chauds de cuivre, de bois pour une atmosphère chaleureuse renforcée par le cuir des banquettes arrondies, les tables en marbre de Calacatta Oro et son spectaculaire plafond peint de motifs graphiques dans les orangés. De partout, la vue est spectaculaire sur les toits de Paris et l’église Saint Eustache. Le chef, Benjamin Six, qui s’est illustré dans les restaurants Zuma à Londres et Dubaï, propose une cuisine nippone informelle dans le style des izakayas. Quand la météo le permet, La Plume s’ouvre sur un patio arboré, riche de plus de cent essences différentes où soixante convives peuvent s’attabler. Pour ceux peu à l’aise dans les espaces perchés, il y a le Madame Rêve Café, au sein du Cour Gutenberg, au rez-de-chaussée de l’hôtel Madame Rêve, avec une carte axée sur les saveurs méditerranéennes.
★ AUBERGE NICOLAS FLAMEL 3e
51, rue de Montmorency. Tél. 01 42 71 77 78. www.auberge.nicolas-flamel.fr
• 12 h 15 à 13 h 30 et de 19 h 15 à 21 h
• Fermé dimanche et lundi • Prix moyen : 140 €.
GASTRONOMIQUE
Bienvenue dans la plus ancienne maison de Paris, bâtie en 1407 et classée à l’inventaire des monuments de France, où l’alchimiste Nicolas Flamel tentait de transformer l’or en plomb dans son laboratoire du premier étage, tandis qu’il consacrait sa fortune à nourrir les indigents du quartier au
