RESTAURANTS SEPTEMBREMOIS 2022

LE RESTAURANT DU PALAIS ROYAL 1^er

110, Galerie de Valois. Tél. 01 40 20 00 27. www.restaurantdupalaisroyal.com

• Midi à 14 h 30 et 19 h 30 à 22 h 30 • Fermé dimanche et lundi • Service voiturier • Prix moyen: 120 €.

GASTRONOMIQUE La récompense tant attendue a enfin été décernée, en mars dernier, par le Michelin avec une double étoile attribuée à Philip Chronopoulos. Depuis l'ouverture du restaurant gastronomique par le groupe Evok Hôtels Collection, nous avons toujours été convaincu par la cuisine inventive et précise de ce jeune chef qui est passé par l'Atelier de Joël Robuchon. De la salle au style contemporain décorée par Christophe Tollemer au mobilier en chêne naturel et en rotin, on profite d'une vue unique sur les splendeurs du jardin du Palais-Royal. Si le temps le permet, on choisit l'une des tables installées sur la belle terrasse face au jardin. Philip Chronopoulos propose une carte élaborée avec soin qui évolue au fil des saisons. Clin d'œil à ses origines grecques, le chef démarre le repas avec une assiette de feta/herbes/tarama/œuf. En entrée, on découvre une saint-jacques, oseille, pomme verte, endive (64 €) ou un brocoli, citron, verveine, caviar (66 €). Les amateurs de poissons auront le choix entre une sole/safran/courge/kaffir (75 €) ou un bar/truffe noire/céleri/estragon (103 €), les autres se délecteront d'un porcelet/coing/oignon/moutarde (73 €) ou d'un agneau de lait/artichaut/origan/pois chiche (80 €). Les desserts comme le baba/rhum/café ou la poire/chocolat/noisette permettent de clore un repas magique. Menu dégustation à 215 €.

LA PLUME 1^er

Hôtel Madame Rêve. 43, rue Etienne Marcel. Tél. 0180407740. https://laplumeparis.com

• Midi à 15 h et 19 h et 23 h 30 • Ouvert tous les jours • Prix moyen: 80 €.

ASIATIQUE Les somptueux bâtiments de la Poste du Louvre ont été entièrement réaménagés. Point d’orgue de ces chamboulements: l’hôtel 5 étoiles Madame Rêve de l’homme d’affaires Laurent Taïeb. Restaurant panoramique, patio perché ou café au rez-de-chaussée, Madame Rêve entraîne ses hôtes vers des bonheurs gastronomiques. Au même niveau que les chambres et suite, La Plume, restaurant panoramique de 300 m², propose une cuisine aux accents japonais. La Plume se défend d’être un restaurant d’hôtel, c’est un restaurant “dans” un hôtel, qui dispose de sa propre entrée indépendante. La vaste salle de 140 couverts privilégie les tons chauds de cuivre, de bois pour une atmosphère chaleureuse renforcée par le cuir des banquettes arrondies, les tables en marbre de Calacatta Oro et son spectaculaire plafond peint de motifs graphiques dans les orangés. De partout, la vue est spectaculaire sur les toits de Paris et l’église Saint Eustache. Le chef, Benjamin Six, qui s’est illustré dans les restaurants Zuma à Londres et Dubaï, propose une cuisine nippone informelle dans le style des izakayas. Quand la météo le permet, La Plume s’ouvre sur un patio arboré, riche de plus de cent essences différentes où soixante convives peuvent s’attabler. Pour ceux peu à l’aise dans les espaces perchés, il y a le Madame Rêve Café, au sein du Cour Gutenberg, au rez-de-chaussée de l’hôtel Madame Rêve avec sa carte axée sur les saveurs méditerranéennes.

TZANTZA 1^er

58, rue Jean-Jacques Rousseau. Tél. 0140261152. www.tzantza.paris

• De 19 h 30 à 22 h 30

• Fermé dimanche et lundi

• Prix moyen: 55 €.

TENDANCE L’ambition de Tzantza: devenir le lieu de prédilection de la crème du cinéma, de la musique et de la mode, dans une ambiance festive et cosmopolite. La déco signée par le Studio Louis Morgan s’y prête, avec ses banquettes de velours bronze, ses suspensions boules en opaline et laiton, ses bulles signées Tom Dixon, son plancher en chêne… le tout baigné dans une ambiance végétale luxuriante et tropicale, avec une spectaculaire fresque onirique de Julien Colombier. Attablés entre amis dans la salle du fond, à la table d’hôtes de16 couverts, ou installés en tête à tête à l’une des tables face au bar, pavé de carrelage vert anglais, on se régale d’assiettes à partager (et locavores) imaginées par le chef Roberto Sanchez, qui a fait ses gammes au Grand Véfour et au Bristol: baos croustillants, effiloché d'agneau, pickles d'oignon, sauce au yaourt, tiradito au leche de tigre (poisson selon arrivage), fruit de la passion (16 €), calamar au Josper, aji amarillo (sorte de piment) (28 €), généreuse côte de veau marinée à l’aji amarillo et panée au panko (54 € pour deux). Pour la note sucrée, les couche-tôt se contenteront de l’un des deux seuls desserts de la carte. Les oiseaux de nuit se rendront au sous-sol au bar Sauvages, aux airs de speakeasy, où siroter des cocktails signature au son des mix d’un line-up très hype.

SEQUOIA ROOFTOP BAR 2^e

Hotel Kimpton Saint-Honoré. 27-29 boulevard des Capucines. Tél. 0180407620. www.sequoiabar.com

• Midi à minuit • Ouvert tous les jours • Prix moyen: 60 €.

TENDANCE Si vous recherchez la crème du rooftop à Paris, foncez au dixième étage du Kimpton Saint Honoré, un très bel hôtel installé dans la bâtisse Art Nouveau de l’ex-Samaritaine Luxe. Dans un espace à ciel ouvert de 300 m² mis en scène par le décorateur Charles Zana, on craque pour la vue imprenable à 360° sur Paris et ses monuments: l’Opéra Garnier, la tour Eiffel, le Sacré Cœur… Si les jolis panoramas vous coupent le souffle, mais pas l’appétit, vous trouverez de quoi vous restaurer en mode finger-food mexicaine. Au déjeuner, la maison propose un taco poulet, poisson ou végétarien, avec guacamole et chips de maïs maison, un soft et une boisson chaude. Au dîner, on retrouve les mêmes tacos (22 € les 3), ainsi qu’un généreux lobster roll (29 €) et un savoureux guacamole (11 €). Bon choix de glaces naturelles de chez Los Pistoleros (9 €). Pour les aficionados des afterworks, la belle carte des boissons va du Château Minuty Prestige rosé (14 € les 12 cl) au prestigieux champagne Dom Pérignon (450 € la bouteille), en passant par une belle palette de cocktails du mixologue maison (environ 20 €).

CAFÉ JEANNE 2^e

Hôtel Park Hyatt Paris-Vendôme. 5, rue de la Paix. Tél. 0158711060. www.hyatt.com

• De midi à 23 h • Ouvert tous les jours • Prix moyen: 100 €.

Alors que nombre de palaces parisiens se mettent à la mode bistro, le Park Hyatt Paris-Vendôme va encore plus loin en créant le “café gastronomique”. Sans pour autant transformer radicalement son magnifique décor signé Ed Tuttle, le restaurant Les Orchidées laisse désormais sa place au Café Jeanne. Installés sous l’impressionnante verrière ou près de la cheminée, autre espace prisé par la clientèle de l’hôtel, les gourmets viennent déguster la cuisine maîtrisée et