Gastronomie, exode urbain, montagne: quelques lectures d’été

ans , Jean-Louis André réussit une ambitieuse fresque de notre rapport à l’alimentation depuis l’après-guerre. Alternant références historiques, souvenirs personnels et analyse de la culture populaire, le journaliste au magazine par ailleurs auteur de documentaires, ausculte « ce que manger veut dire ». Il passe en revue la France des hôtels-restaurants d’étape, des brasseries parisiennes et des relais routiers, celle de la cocotte SEB et de l’avènement des, « les écoles de cuisine font le plein de jeunes qui n’ont plus l’impression de rentrer dans les ordres, comme du temps de Bocuse, mais de surfer sur une tendance ». Avec érudition et sens de la formule, André arrive à des conclu sions que je partage: l’archipélisation des manières de manger, la pertinence qu’il y a à se pencher sur l’alimentation pour décrypter les modes de vie contemporains et identifier les fractures culturelles actuelles et futures.