Le Chasseur Français

Pierre Perret “ Tant que j’aurai une idée dans le citron, je continuerai à écrire”

Le Chasseur français: Votre dernier entretien avec le Chasseur français date de janvier 2020, juste avant le confinement lié à la Covid. Quels ont été depuis vos moments de vie les plus marquants?

Je n’ai fait qu’écrire ici, dans la Brie, ou dans ma maison de Normandie, à mon bureau. Carnet et stylo en poche, je prenais aussi sans cesse des notes en marchant dans la campagne. Je n’ai vu presque personne. J’ai bien avancé sur les textes et musiques de mon prochain album: cinq chansons sont prêtes à être enregistrées (Rebecca, ma femme, mon premier public, a validé), et quatre sont encore sur le feu. Le confinement m’a permis de boucler pratiquement un disque en un peu plus de (plus de 4 millions de vues) et qui a dépassé le million. Ça bricole bien…

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Cotriade
Préparation : 15 min. Cuisson : 30 min. Difficulté : * Pour 8 personnes • 3 l de court-bouillon de poisson • 2 carottes • 1 navet • 2 blancs de poireaux • 30 g de céleri-rave • 800 g de pommes de terre à chair ferme • 130 g de lard fumé découenné
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Crème De Potimarron Aux Coquilles Saint-jacques
Préparation : 10 min. Cuisson : 25 min. Difficulté : * Pour 4 personnes • 30 cl de bouillon de volaille • 500 g de chair de potimarron • 12 noix de saint-jacques • 2 fines tranches de poitrine fumée• 1 c. à s. de persil ciselé • 2 c. à s. d’huile
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Galette des Rois
Préparation : 25 min. Repos : 1 h 30. Cuisson : 30 min. Difficulté : *** Pour 8 personnes • 2 pâtes feuilletées pur beurre • 2 œufs • 1 jaune d’œuf pour dorer • 100 g de beurre • 100 g de sucre • 70 g de poudre d’amande • 40 g de cerneaux de noix

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