L’UPCYCLING EN CUISINE
Le concept: rien ne se perd, tout se transforme
haque année, 10 millions de tonnes de nourriture sont jetées en France, pour une valeur estimée à 16 milliards d’euros… Selon), start-up française leader de l’antigaspillage. « La lutte anti-gaspi est un super moyen de regagner du pouvoir d’achat tout en faisant un geste pour la planète. » Le gaspillage alimentaire représente 8 à 10 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Une urgence écologique à laquelle l’industrie agro-alimentaire devait répondre. Comment? D’abord, en revalorisant les produits. Réutilisée pour fabriquer des couverts compostables (Reus’Eat) ou des crackers pour l’apéro (Resurrection), la drêche de bière connaît ainsi une seconde vie. Ensuite, en repensant les procédés de fabrication. Chez Peugeot, ce sont les pièces de bois de hêtre écartées au cours de la fabrication des moulins qui sont upcyclées dans les collections Nature et Nature Black. Chez Innocent, qui vise une réduction de 50 % de ses émissions de CO par litre de produit fini d’ici 2030, on a planché sur la bouteille du futur, composée de plastique issu de bouteilles recyclées, mais aussi de plastique végétal. De quoi la recycler ad vitam aeternam.
