LA FOLIE PASTRAMI
Il y a des recettes qui parlent à vos papilles autant qu’à vos souvenirs. Des saveurs douces-amères qui vous transportent aussi bien en enfance que dans la grande histoire. Prenez le pastrami, cette humble chiffonnade de bœuf rose saumurée qui ne se pavane pas comme un épais rumsteck : il pourrait décrocher la palme du plat le plus caméléon de la cuisine. Il est autant à l’aise dans le rôle du plat sobre et familial de culture juive ashkénaze que dans le costume du sandwich ultra-luxuriant servi dans les delicatessen de New York. Et il pourrait bien devenir la nouvelle coqueluche de la street food française.
